CUISINE

La cuisine vous ennuie ? Vous pensez que « singer », c’est imiter ou « déglacer », enlever la glace ? J’ai trouvé de quoi vous décomplexer. Il paraît que dans les laboratoires de certains restaurants où il faut réserver trois semaines à l’avance, le truc serait de « réintroduire l’idée du produit brut » . Exemple ? Faire cuire les patates… dans la terre où elles ont poussé. Si je traduis, pas besoin de les laver avant de les cuire, et pourquoi cuire, d’ailleurs ? Nos très lointains ancêtres y avaient pensé mais ils ne connaissaient pas le sel, alors que les restaurants de luxe en rajoutent pas mal…dans l’addition.

Janie Den Boer novembre 2011